紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
" b, ?5 G* n6 f: Z( \500g
紅蘿蔔
1條
/ a) f' w1 _: A3 c- V5 G0 G洋蔥
! x3 l0 f( n/ k1顆
番茄糊
50g
紅酒
300g
8 t3 H2 ]# |) o7 G牛高湯（沒有高湯用水也可以）
4 Q1 g& M: b) y' i! Q* v2 |200g
蘑菇
4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
- j5 h& t2 n2 R& z4 c培根（可有可無）
, g* ^9 z4 w5 L4 P; Z2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
2片
" u2 \: f2 @/ o9 E# `7 s調味
+ J! ^; _5 C. Q3 u, j4 r+ G, O) K鹽
適量
黑胡椒
適量
好市多綜合香料
適量
2 {1 a, ]1 m  H. ~將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

  `- K; q% u" ?; j8 o2 U(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
% s( A5 o( D6 |% [; @+ l快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
& ?* c- }+ z$ f! c% f& P快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
* \# p' Y4 T) V開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
; f6 W9 d; h8 a1 \& [+ R! c+ w開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
1 t4 S' P7 [4 r& I5 m用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
, `3 n! m1 m& A% D& D將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
% T0 `' A& H! B, `4 Z$ n* g將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
0 c3 H8 t# c5 b% E將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
% \, F5 Q  ^  t建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌
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