【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”
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食材明细

• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
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【卤水鱼】的做法步骤
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  鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
  
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  , a. x: x% I& c# R. [  f7 ]  |先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
  
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  3
  
  卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  
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  5 q! L( F7 w: A油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
  
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  5
  
  + d% R5 M/ `$ P( t# U$ B卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
  
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  面上，在撒点小葱
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- p/ B  ?8 Z# s8 q# {小窍门
特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
: V6 K8 e' m, i: A使用的厨具：炒锅


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