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蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。 / ?; K; j7 E' [1 i
蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~
0 h, y* \, ]/ ^8 ^& k2 _這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。 ' o: p/ Y2 Z8 L# b5 ^( \4 D: n1 q4 ?
夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。
4 G9 {$ Y( m- K( w9 H$ a2 L0 t預備食材
- j! q: S( J* ]+ q3 Y蛤蜊 500g
, T- X/ V, P1 | B4 T2 y絲瓜 1條
; Z2 Z$ _( ~& f( v. A薑 1小塊
9 l, h/ c; W; j; A( A8 N米酒 少許! J' e+ g. H3 P" I
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) j# q% o- e5 Y, B, [$ _) c) n步驟說明# C) X2 ]2 R! K# {
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蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。0 C* D6 k7 b9 i7 a# p- A6 F
![]() 02
3 K2 N# {& @* y切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。; x! k# l$ v3 V2 w$ o: Z
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炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。
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燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。: T4 d+ [5 |- D, i' r; w! ]/ m
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下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。) o0 b; c; l- s3 J7 V
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7 }, c0 Z, b4 A; F0 I- v7 M* C& R下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。
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碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。
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訣竅提示
( |/ \% I) S* L2 m◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。 ◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。 ◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。 ◎ 米酒不煮，酒香更迷人。 0 U" u7 V. Z7 x/ @" r
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發表於 2016-8-15 10:36:39
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