葱爆羊肉[1P]

spetoct

* u+ L7 \" ^9 a9 V* `1 D9 J% Y! u9 @
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

" e) c% K) G3 A2 ~
% ^2 J- G6 ]) }& X1 ~　　做法：

: U4 e; K7 x: r' k$ v8 L
　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

) A# Q6 o0 F" x. i# c
　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。


3 [. g3 c' o/ |! z  L2 ]　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

$ w6 ^! T/ x2 C& |; A( H
; Q* w0 C' V7 h& V! F. B　　特点：香而又嫩，无羊膻气。

foxfox2

在北方等地吃过的，就是火气重了点