害喜掰掰：「梅子蒸魚」

Popopapa123

懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。
( }/ j3 l7 g- {! i1 u2 m6 Q預備食材
鱸魚 　 1條(450g)
紫蘇梅 　 8粒
2 _- j! W5 A2 x2 C5 J蔥 　 2根
薑 　 適量
紅辣椒 　 1/2根
調味料(A)
. |4 W' c% O' m8 M/ L0 n% Q7 W紫蘇梅汁 　 4大匙
太白粉 　 1大匙
1 n# L7 g  Z1 ~$ j0 e8 ]0 b! ~; A醬油 　 1/4小匙
- @# K$ @9 ~' B" I7 z% S. X香油 　 1/2杯
5 e* O3 k7 x6 B" K2 i水 　 1/2杯
調味料(B)
7 D5 |1 H  l6 J2 [6 g# n鹽 　 少許
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步驟說明
01 蔥切細絲狀，泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀)；薑切絲；辣椒去籽切絲；調味料A混合拌勻，備用。
( G) X3 e" G6 ~02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液)，撈起瀝乾水分。
03 在魚身兩面均勻撒上鹽，放置在平盤內，鋪上薑絲、紫蘇梅。
8 I& C% c! G! p+ A. s) B$ u04 炒鍋加水燒開，架上蒸架，把鱸魚連盤放入，以大火蒸12分鐘，取出並夾掉薑絲。
05 取鍋，加入拌好的調味料A，以小火煮開，盛起淋在魚身上，再點綴蔥絲、辣椒絲。

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訣竅提示

知識坊：
《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。

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