山珍杂菇煲[7P]

龙渊222

山珍杂菇煲[7P]
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/ _6 U' Z% e1 h, v烹制方法：
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3 H7 I# M/ d$ r" _; [" P材料：花面菇，银耳，木耳，冬菇，草菇，平菇，黄花菜，干瑶柱
料头：葱段，姜片
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐
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1  将花面菇，银耳，木耳，黄花菜泡软，将蒂部切掉。


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2　草菇削去底部，切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。


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/ {# a. H, N5 K& m. z( z  q% n3　干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮，然后放入平菇煮软；另取一锅，水滚后放入木耳飞水，然后放入花面菇煮开后，再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水，注意银耳煮的时间不能
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/ e- s+ w  Y. \9 ?* u+ R太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。
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4　用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，爆香姜葱后倒入花雕酒，倒入适量清水，将所有菇（除了银耳外）放在一起煮。
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0 A7 O) c; U% l, Q3 T/ g0 T5　用胡椒粉，鸡粉和盐调味，让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火，焖五分钟。

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6　另取一煮锅，倒入鸡高汤，清水，用盐和胡椒粉调味。放入杂菇（银耳也一起放入），煮两分钟即可。

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