【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”
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食材明细
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• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
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' S0 K0 U0 Z. f  G! c1 l3 H【卤水鱼】的做法步骤

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  $ E; G- z; z# W% a8 p# F: Y鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
  
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  先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
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  1 ~3 I3 [" H4 t# F) ?( h卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
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  油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
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  卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
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  面上，在撒点小葱
  
  

. `! v$ ~) {0 n小窍门
6 f/ Y; v* H8 X" @. k: @7 ^* ]" R/ ^2 d特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
5 d7 \6 f: F1 U1 T- p/ M使用的厨具：炒锅
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