- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
4 a; g4 o0 ]7 l \9 r( `& x: C( z2 N# I& N3 c& ~! I& Q
2 o7 l& [; M9 j5 E2 ~& D, R- f煲一锅好喝的汤有4个技巧:
* x& l# Z# ]( ~* _4 z4 ?' f/ h1.肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。
' F1 v3 K% A5 g4 N+ l* u2.若喜欢吃原汁原味的汤,煲时就不要加过多的调味料、香料,少放几种提味增鲜的即可。 也不要过早放盐,据说早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。. l7 U2 p% n0 m7 v# A( H: R
3 b1 e- Q) E8 A9 n* Q3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解,汤也会失去好多原有的鲜香口感。odwbgab20.iyin.net. P3 | z! o# S0 z
1 c( b% R8 W; `4.煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。odwbgab20.iyin.net% |( P' \$ {* u/ u1 d( e9 \* i& t% s g# B7 U' A
【莲藕玉米大骨煲】% j, n5 l( `+ e3 o5 L7 g& ]
: I8 r' Q9 N9 F# h$ t+ F# |-------------------------------------
. {* {( W, [- b i) U材料:大骨、藕、玉米、红枣SexInSex! Board7 _ D8 C+ F, v& x* [; k0 [4 @# p) D( p1 y) u+ U9 Y
配料:葱、姜、盐,八角,陈皮。' ^4 K( p+ ?* P+ C' j
1 Z4 j! e# C+ V: i做法:SexInSex! Board+ x$ _ Y' y( t! J$ r. L4 A4 L: K
( |5 K' y0 T0 }0 _. P( F# w1.大骨头洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮。- ~' P% Q$ a( A: E( ~) P
(买大骨时,让师傅把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了)/ w" [6 H; }$ q' M, P$ C* g- m6 C! B. u$ O# r6 o
2.开锅后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
- c( v" v/ V8 z$ I R3.捞出大骨,然后在温水下冲洗干净待用。SexInSex! Board3 O8 n& v. y- C/ N1 o/ {- a& A" n% }. M4 ]# h
) T1 s9 x9 e6 f
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。
, S3 }' P0 Y0 M5.将玉米切段,莲藕切成滚刀块。+ M0 d, O- {, b+ C
$ g$ T. f& W7 [! H( U8 V6.把焯过水的大骨,放入紫砂煲,并加入没过它的清水。
- H! G$ R w7 ^* N6 oodwbgab20.iyin.net: m6 X: [' H/ r% c2 Z
& A. v: Z; C2 ` {9 \7 j; X7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜、八角、陈皮。9 h; a" E" ]$ m; q) F" e
8.加盖,按下武火键,煲3小时左右。
# o- d G6 D8 o' t* b4 p9.煲至肉脱骨,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。( }8 _7 z" F9 h. g& v4 k. O
吃的时候还可以撇去上面的一层浮油。. L7 ?. V/ s1 I0 f& l! ^, X3 r7 q7 o
$ V0 l4 f* t. rSexInSex! Board4 D2 D( T, r7 h; w8 |, X4 ?- Y, H; {# L5 o1 \2 y- {
细数一锅汤的营养价值4 ^! {9 P2 `1 K- i2 p% a# p) W
-----------------------------------------------5 f4 f C4 Y8 o! Y
莲藕:富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有补益气血,增强人体免疫力的作用。熟藕性温,具滋阴养血之效。女人常吃藕,更能使气血通畅,容光焕发。( v4 m# i/ a; s9 N4 f! S9 F n% W1 @ h: D& b9 j
玉米:维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,钙含量也接近乳制品,对降低人体血脂、胆固醇,预防心脏病有很大的好处。& K6 Y) N0 E0 j9 x
红枣:养生的圣品,富含钙和铁,常年服用红枣,能够美颜驻容、延年益寿。+ f R; z% Q) M- K" }+ _
大骨:富含人类所需的优质蛋白质、脂肪,还有丰富的钙质可维护骨骼健康。: e9 p4 i0 C# O }) \3 |! n9 I7 o: a3 z. E" `4 {; U' }4 U* V, C; o- I i
3 k4 }; g& P5 m
' }, S Z# k* D
|
|