蘆筍蝦球［7P］

Popopapa123

預備食材
蘆筍 　 1把
- w) R4 X! L$ D" h# O  i1 q蝦仁(帶殼) 　 12隻
薑片 　 少許
# Z' c, Y# d& P0 i$ F; r蒜頭 　 3瓣
8 o1 V0 b6 c5 p6 \: a" b" A鹽巴 　 少許
芡水 　 適量
辣椒 　 少許(可省)
: x. i0 ^9 [* [1 x( q! }開水(高湯) 　 100ml
( j% B: c- r! W+ N醃料
: [8 }: n( f/ o2 I鹽巴 　 少許
: L. Q. m) W; L' }2 ?- F米酒 　 1大匙
4 w8 {% A: C. G9 B$ u+ W4 `3 w胡椒粉 　 少許
蛋白 　 1大匙(可省)
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& X1 b* J& ]& Z7 n步驟說明
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! E& Q& b6 S* c9 V$ i5 ?6 D6 H; J首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
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9 B9 g& x/ b- j6 J7 v  c起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
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0 Y! k" V% R) k3 N另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
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  Q7 ^2 ?0 w" n* _& O利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
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最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。
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