本帖最後由 cooldaddy 於 2016-8-23 02:35 編輯 9 N9 N5 T- _5 E( d3 t
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蓝莓提拉米苏! X1 W8 c( ]# c; C( G8 H. E
" r2 V) a0 v: A基础海绵蛋糕) b* q' T* w0 {9 p5 W
食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克: o- z2 O) k2 s" j7 H% d
基础海绵蛋糕的做法9 H. `$ B6 }- g- K
1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。1 g9 j T N; o
2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。* n' A- j: S" l7 J! z' m
3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。
% ? {1 m0 ^+ Y/ G% y* i. p4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。# F% W0 u- M; V8 T* R/ w
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。* N7 t% r7 i; C' V
6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。
! c. D; Y4 R" i% j! T7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。
# i! [" G4 l* E. W L$ X) W, a8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。
* b1 W+ Z5 t/ e# J G8 l. t2 I提拉米苏组装
$ U/ \( Q4 a; y( [食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。 * L. L- [) `- H+ m5 i/ {1 n
做法 0 b! y# t! F- I# y, N7 E
1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后（加入平时饮用的一半水量），放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。 3 N i/ J6 W7 L1 m+ Q8 N
2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。
. ]- R$ j2 Y& [2 ~$ y% G) q9 k3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
( A- \; k. r) Y' q; s% G" j4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。 / x* d; v' B4 Q; z
5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。 ; b; y; @" p" l# L% A+ R F- X
6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。
0 }- M9 ]* g! K$ O2 U7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。 & q" G* R. k, H) n. D6 R' O1 c
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發表於 2016-8-23 02:32:52
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