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- X3 ^- f% K# n4 T( Y1 d6 Q
材料:
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主料:
# L: W' x$ R, p, p5 |平菇,金针菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,黑木耳,油菜、菠菜、白菜、洋葱。
4 C3 [/ y& u+ d/ `辅料:
% Z$ R+ e# S) \' Y八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。
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) S, M, R, D+ U5 c! H% G* `制作步骤:% P, P& L* R, ^$ }9 i- L" \
5 E# S. }3 \+ z0 z G
$ K v6 o! z1 U q) g+ V1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。6 |' ]! K1 h# P- M" `, | Y6 I
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。* W& ]; k' h" r6 C
3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
) L2 R2 U( k9 W x4、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。+ l! V A6 S" Y. w' y; S
5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。. R0 d% B1 W: F- w( r0 E
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。5 |+ Z) ^8 D# b5 H; j) O1 g) Y
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
4 ^) P+ i- E2 ?8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。, l/ P" u/ o5 e, r, Y; |9 t
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
, a& N7 D- [. i8 c- r6 D10、最后放入焯熟的各种蔬菜。5 f u4 S" Y3 { H2 `: o3 {
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
1 O, s& y# w+ O& Y9 q12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。
2 l" t# }6 w$ q [4 D13、在香锅上撒些香菜段即可。7 ~/ c+ {3 ?- m$ v" l
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