韭菜花酱

cooldaddy

韭菜花酱
主料：韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜
) W2 x8 {' v& R
韭菜花酱的做法
1、挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。
4 H; t3 `& q+ X
  b. I3 _) V  t% I. V3 a  v" j2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

1 O( w( O! u1 b3、生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。
4、取适量的姜末放在蒜臼子里，调入精盐。做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。
5 W+ m, R9 K; i9 m* k4 k) b7 f

5、把姜末砸成泥。
6、放入韭菜花（一次不要贪多，少放更容易加工）调入一点精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。

做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。
1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的，这样的韭菜花鲜嫩味辣，汁水多一些。
1 p1 |# [/ l6 w1 z2、做韭菜花酱所用的器具，要干净无油，反之韭菜花酱不易保存。
6 D$ L$ e% s$ Q+ f( k* `3、发酵后的韭菜花酱味道清香，甘冽。另外，肠胃不好的朋友要少吃，或不要食用。

党代表

学了一招，吃涮羊肉的时候必须有它:P