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蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。 2 C: m k% _3 ~( y2 ~- M
蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~
% ]1 v) c" ^6 S1 @2 D! r% r, O- n& F這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。 * C6 r) I: I! Z, u- i9 w0 c
夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。 3 Y4 R; F+ H( l: N$ r
預備食材
2 V! z0 q4 e. K) Y' Y9 q蛤蜊 500g( q8 x2 ?7 J7 I) o% ]
絲瓜 1條5 P7 `1 r9 J; c/ F$ y. ^8 ~
薑 1小塊
. e u( o+ ]3 l, a, g, ~米酒 少許$ v1 Y. S2 g# t2 e$ `# @0 j* J
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+ T0 P5 t/ \6 _9 x7 j6 w步驟說明# F% K- l; J' z2 N( O
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蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。; D( M. x6 ^) P( `, ?7 `7 ?; l
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切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。: ~9 u/ {" y' ]2 ?
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炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。
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燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。: u$ g) t$ L9 ]3 K; a4 u
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& ~/ Z$ k) l% c6 b9 R; v下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。8 a, ]# o2 R% o9 `1 K" B
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' n5 m" }; Q! {8 Y& d7 M5 W! L下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。
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' }! H; |2 G; V0 i碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。: d q2 p8 A2 ]* V5 l7 E' |
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訣竅提示
P- L& n0 F" K+ Z; b7 G◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。 ◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。 ◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。 ◎ 米酒不煮，酒香更迷人。
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發表於 2016-8-15 10:36:39
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