。七夕 星空羊羹 [7P]

spetoct

简介
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
4 _6 f6 @2 D7 a  }6 @还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
' h6 C$ u$ A5 O5 T- G1 \* \* g$ ~. t1 \不用刻意寻找，
银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
+ f. A, C4 x9 T5 F' }是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
$ h) z, a/ {& h' M让人屏息，让人赞叹，
5 W/ P6 T6 e  p6 e* ~9 @+ Z# I. [让人不由想去珍惜，
; w! u0 p# O) u让人想要赶紧牵住身边人的手。
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当时的景象和感叹一直记得，
& y& E: u* r$ ?! ^- @所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
& v3 I' o# O6 `0 T4 R7 t& z（可以去网络搜一下）
6 p9 w+ M& a# r, n一口一个银河，吃得是星辰大海。
  l& I. q1 d1 `  @9 c0 P- K( }无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
) W7 j. P4 k' |) y6 y也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！

- H( t3 h# A+ R' {5 a. K9 T用料  
塑料保鲜盒        1个（7.5x4.5cm）
( ^* w9 r; T$ d$ m) Q5 a) w9 ]红豆层        
) u( Y" Z& M6 e- ~6 ]: S红豆沙        330g
白砂糖        25g（可增减）
, d$ Y3 j9 m$ @6 U" p: g  a  N寒天粉        28g
牛奶层        
牛奶        50g
寒天粉        4g
% G7 q8 w4 {% |4 i4 z; p0 p( C浅青层        
开水        165g
色素（teal色）        一点点点点
: V7 v3 U# J" e8 Y* A2 t白砂糖        15g（可增减）
2 c! Z2 d( h: v% x' N. ^寒天粉        13g
椰蓉        若干
$ z6 @4 i6 ?3 ?, I' \靛紫层        
开水        370g
色素（teal red-red色）        一点点点点
白砂糖        30g（可增减）
( e2 E: k" B8 L* ?2 U1 ?2 |0 `寒天粉        25g
椰蓉        若干
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七夕 星空羊羹的做法  
$ @. I1 M6 o; w; M7 j6 z1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。
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9 c- `- h3 R8 @' _8 q' u0 m( G我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。七夕 星空羊羹的做法 步骤1
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5 ~" H& w0 {7 q  U) P2.先做红豆层。

7 m; F4 Q, Q7 y8 L& M) `4 v8 S  [找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

) ?, E, x$ A* q3 I' g我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。
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注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。


; @4 @" {  S% g6 c; Z' R3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。
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这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。
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牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！
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牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
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' |, z5 p; g- s; y1 |) r注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！

3 e# B, ]3 e3 }. g; d还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。

然后用勺子把泡泡捞走。


4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。

开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
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同理要导流。盒子倾斜放置。

然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。
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别忘了用勺子把泡泡捞走。
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) b6 \4 e& t. ~9 Q: r* `9 v5.水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
( |/ C; e' P, b$ |$ \妈呀洗锅真是烦躁！

7 x' P7 e, B8 F$ M8 t1 t重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

" Z; p! b/ [  {  z同理要导流。盒子可以放正了。
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别忘了用勺子把泡泡捞走。

最后稍有凝固撒椰蓉。


9 x. m, T/ \+ G0 y6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。
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7.然后脱模切件。
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因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。

我2天吃完没有坏，给个参考。
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小贴士
/ T4 u; B0 U6 y1 F0 g3 C*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。。
*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
  S" s- q5 e: g- ^* o*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
4 h4 n6 |& k3 C( N* _/ v*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。