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/ N6 d4 N+ V1 l( ~( P! x香港速来对不同国家美食的接受程度很高,在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。) N# U* L- T' Z3 b' p; q/ ~
8 r5 ?( Y# c+ M( ^本期我们将带你品尝来自东京的美味,来自尖沙咀新开的一家居酒屋:
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「东京大众酒场」
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日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧( G# L% @& {) ^: ]6 P6 ?
7 P3 S# m) F! x8 {9 P, Z4 d地址:香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼' B" M% Y# N+ Z0 Y% i$ Z/ @; G4 a
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* T( \3 `5 f- {8 A餐厅的装修很日式,地方宽阔,环境型格时尚,墙上挂有电视播放日本节目,气氛与日本很相似。
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9 f) v7 @! b* P5 E柜里摆放多瓶日本酒,是的,故名思义,东京大众酒场,当然有日本酒供应,喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间,同三五知己上来聚一聚,谈天说地也是很不错呢!7 e( B3 u, V( T g' C
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餐牌里有中、日文字,相信有很多日本人来光顾; 有多款不同种类的日式食品,一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等,各色其色。$ I! f( `; @8 J. ]8 y$ S: a t+ {
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1 I: Z9 E/ a! [' o# h餐厅供应的酒款式很齐全,啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有,当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇,入口微甜,喝下去有淡淡茶香味,不太喝酒的朋友也可以试试。
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+ S" F! e! o% _与一般吃串烧的居酒屋不同的是,这里主打关东煮,另有寿司刺身烧物等选择,酒款多,日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备,是区内少有的宁静去处~0 c" p* H3 x R! y
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餐厅由日籍大厨伊藤主理,主打关东煮,以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤,口味较浓,为了避免汤头颜色太深,让香港人觉得不健康,特意改用白酱油煮汤。
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关东煮
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主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃,分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌,西京味噌加入了桃汁,最适合蘸肉类来吃,可以带起鲜味;而八丁味噌则适合较淡味的配料,如萝卜、蒟蒻等;辛味噌与日本鱼饼最搭,非常惹味。
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{& H) _. x$ D3 Z4 z" H餐厅提供多款特色关东煮,客人可根据个人喜好作配搭,创造出独一无二的佐酒组合~) s: j6 n3 ^$ W; Y8 Z# V* ]
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除关东煮以外,店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品:. Z' V; X7 L+ a8 M
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蟹肉蟹膏甲罗烧3 p- K. E) r2 Q6 [
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原料选用的是北海道蟹,蟹肉与蟹膏的比例是3:2,蟹膏本身会有腥味,所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜,再加入鹌鹑蛋的蛋黄,搅匀后再用炭炉烧。* V+ f, g& m0 v1 |- `4 h
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餐厅还会附上薯片,可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓!超级无敌多的蟹肉!劲劲劲足料!必食!9 E. C, ?7 u+ g8 ~% j: l
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原料选用的是日本海胆,先将茄子切成片后再放上炭炉烧,茄子烧熟后,再将茄子与海胆分层放置,即一层茄子,一层海胆,共五层,三层茄子两层海胆,制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆,松软咸鲜的茄子,口感交替,让你享受舌尖上的盛宴! G0 M' @0 e; o s
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- t# N$ C8 Z6 L4 [/ H+ d鸡肉串 x5 H3 r' C: y
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这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串,胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串;
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鸡肉串配有三个酱料(梅子紫苏、胡椒柚子和山葵),均来自日本;
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鸡肉串即叫即烧,烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料,肉质鲜嫩,吃后齿颊留香
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店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧,令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟,也较为健康,多吃几串都不怕啦!鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
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8 J- V, X, g$ ?5 |7 @. f* \6 S吃着串烧再配上酒,完美+ ~ m' X$ @8 z; b7 M
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+ \' H" P) n/ [" d% q/ Q忙忙碌碌的时光,当然得美美地吃上一顿才行,善待下自己,一起来试试吧!' ], }0 r: V$ \+ P5 Y2 n" C% T
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摄影:高清 撰文:菲 D- d! w6 R( _6 [( C( R( j5 }0 H
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