常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ & j3 B9 m0 |1 K+ p: P 下載 (126.64 KB) 4 小時前 1 [% S8 Y7 S9 U  |( P4 f( T, c 2 h& D8 u+ e( ^' Y 3 h7 i0 H1 x. z- y, p  z% f/ n1.魚 5 o; \6 [  a* a% v. r 下載 (48.94 KB) " F6 @6 S$ j" H5 s1 [4 小時前 6 G& b$ j4 t2 y- y% k8 g$ q % D$ b* `! d+ R9 x! H 9 f, G) V' \8 ^ 8 B: {0 I+ B" I鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ; i6 Z4 c6 ~$ Q" D; B8 H/ z" ^) K. k2.蝦 1 H! g! L2 l) u 下載 (50.83 KB) 4 v/ r, B* ?$ H3 ?. l0 t. Y4 小時前 # G% t; Z$ Y+ O! x / v% ^- h0 b& _- [6 F) e$ @8 y, Z! B新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 7 y3 o: t6 ^! p7 [4 K3.螃蟹 " g' F, h/ N( q0 g8 p 下載 (53.62 KB) 2 o7 x. r; d& D8 Q  b: J4 小時前 0 c5 q* S5 n# @- ] 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 ' }, Q: [9 H/ e 4.蛤蜊 9 k: I0 [1 H# ]* e3 F% { 下載 (89.08 KB) : Z  k  O, n& \: M2 s4 小時前 ) f! W9 Y# Q; y$ ^# r $ W9 H$ r* C/ z 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 : X6 t. U  c7 R. [: I5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 8 |1 H  j# w, @* Y6 Z4 小時前 0 R# Q# c  ?9 C 5 z" O3 H0 `) y( y6 R; u" d+ k / P7 \: p6 d& j' M  G$ @+ T) R+ | : a( a1 e. d- [+ H6 A7 ^能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 ( C# O+ Z3 K- M% m# }2 ^! N' l6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 0 j# q" O! a2 X6 x% I # C8 p) @  C! P . u% K& ^  H! V. d& \1 U2 F選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 0 ]0 G: d4 F1 V9 W4 n * j$ k$ |  M* {/ y7.皮皮蝦 " |% \, U1 v+ }. S. z" g$ H$ \ 下載 (27.88 KB) / D) N) E3 X8 a1 K* w4 小時前 1 O7 O6 a. t+ n2 J! P; Q 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 ' j) E' F/ |- X7 x 8.魷魚 下載 (68.72 KB) 4 A7 z4 z3 Q& X- A$ B% g4 小時前 3 h  P- M* n+ ^3 k0 L; T 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ) z$ v9 @7 R+ t/ p9 k1 u4 x6 Q 9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 1 ], v! j* ^) D3 {: k0 O' S# c4 小時前 6 w  k: x; v8 s+ {- Q 1 G# b0 k& x$ y  f0 b 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 & n# l  c5 P; G) J9 N 下載 (68.89 KB) ( x) p2 K; K5 K8 z% `  z4 小時前 ! K# i$ J; b' M# M5 z + {9 n* v/ x( j# _$ j0 G首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 6 I8 V4 Y# K; [  G1 y/ o/ d 下載 (34.5 KB) : n& d. |/ d0 t+ Q1 c1 C5 B4 小時前 + t: N. \. B  M 3 |" v9 [' C# K$ j

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