葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
起酥片
5片
低/中筋麵粉
: }3 r% u$ z) l適量
1 a& W+ S) A/ W0 v鋁箔蛋塔杯
10個
蛋撻液
鮮奶油
# R) M6 D0 z! [4 B. F180克
& w0 l0 X3 s4 G4 {( _+ b; U% _" f, U牛奶
0 P( X5 i) Y5 U6 c, }8 n. S! Y60克
( S$ C7 V8 b9 N細砂糖
50克
雞蛋
2顆
% y1 M0 S, s+ |% T! ^

待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
1 h' h( D& E, W5 ~9 i疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
% @( A! n7 U/ b% M+ E( a從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
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灑一些麵粉後均勻桿圓。
灑一些麵粉後均勻桿圓。

9 r3 y% f, v/ @1 u. p" D將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
9 ]8 M7 w) Y( x$ V' _製作蛋撻液。
雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。

3 a) ~! ^$ T% o+ B+ {, J6 |% O將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
氣炸鍋設定180度12分鐘
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