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低筋麵粉1 w; ^6 P# ?/ j) Q
250g. K- R2 ]! j. O3 A) ]4 G$ n# G$ F6 T7 A
杏仁粉9 A; O/ b/ w% R% r3 V+ n! g
50g
. _* ^8 E1 X7 l* o7 {/ l糖粉7 Q* L! l1 @- I% C6 @- o' K$ E
100g
0 G# N- e" T8 m/ `( }鹽
* e6 `: v0 z6 I2 ]& w M0.6g. n, X- G F: m! j6 C
無鹽奶油
: O- n8 j+ I+ u0 r% _! D130g0 o1 F/ o( h+ E `, D* T e% K
雞蛋
; ~0 _8 i. @5 k$ X1 顆3 T6 i/ W) T `
4 J$ @- V K" D7 O* n2 Y7 T7 S i
5 ~0 z- W. R0 g5 N* V6 z8 Q將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，
; N8 d& U$ j! ^$ J) t0 N7 q; m加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。; O5 }) e" [) S" I
/ \, L$ o) O' P M
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。" y8 B* |6 H! ]: s
* D1 U0 H9 i# m8 s; v R! W
加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
+ a: q4 ^5 T2 `( X h4 X$ r) F6 X9 O4 b$ [* j5 Q2 @% q: J% Z
將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。* t5 x! z1 U& X3 M" t& Q
% o% V5 R4 X3 ^取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。
# Y @) |: I' P& v
1 X: x; O8 Y$ a0 p) G4 R烤箱預熱170度10分鐘。
$ X. m( p- F) G* d1 F預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可) Z9 h+ w# }8 P0 `
+ `1 B3 u7 x! R
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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