蘆筍蝦球［7P］

Popopapa123

預備食材
+ l+ p1 S% v2 k/ k蘆筍 　 1把
7 b# b* Z( f& \. a" f1 L9 f  {' E蝦仁(帶殼) 　 12隻
4 e6 j  i. ?1 l; g' F5 {+ {薑片 　 少許
蒜頭 　 3瓣
鹽巴 　 少許
& c. u' T2 b* h5 ]芡水 　 適量
$ ^6 N1 y% L' `! X辣椒 　 少許(可省)
, z; h2 ^: J+ I$ s$ d6 ~開水(高湯) 　 100ml
醃料
. Y/ v* P8 F9 Z) N- O9 @鹽巴 　 少許
米酒 　 1大匙
) Z( j/ X, M+ n$ Z. c5 S2 O& V0 d胡椒粉 　 少許
蛋白 　 1大匙(可省)
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) s7 U# [* E: n. |0 x! I. V. \步驟說明
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. ~& X7 B, x2 R首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
02
2 D/ w7 Y0 k0 f8 m# |8 V8 {0 z起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
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+ R: Y- a' e8 @4 w: |/ Z* r1 w) D) F另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
04
利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
05
最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。
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