一手排骨[9p]

spetoct · 發表於 2016-8-23 16:50:14

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2 i9 l9 N3 L. S- t3 y处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。
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( j; K+ z ?1 q- A$ X7 W烧水，倒入少许料酒，放入姜片。
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水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。
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8 K, |& T4 Z$ v锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。
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( m5 `$ ?) n$ c炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。
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倒入老抽，盐
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倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
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倒入少许开水。
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转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。
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小窍门：
*炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。

*倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。

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