韩国泡菜制作［13P］

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' r0 B3 `( S% ~% z白菜：2只韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）
) \4 @8 E; a, K3 y　　姜：2两
+ L: o' J3 u: C9 y9 _( z　　蒜：一头＋半头
　　辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）
" U- c- Z4 x- X/ P3 V* h7 N$ R　　苹果：一只（梨也很好吃的）
' {5 p" s+ E2 s( r7 L7 w6 F6 \& ^3 R　　糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
/ n, ~, \0 O" v7 H2 M　　盐
　　味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）
# c8 ^9 z+ |$ v: d　　糖 （建议多放一些，看个人口味）
' u7 C& [# S% `6 s3 p! N$ I: r　　1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。
　　3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......
7 q! J6 }/ G' Z" K+ R5 ?7 j　　5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！
& j1 H9 ?; O6 D+ U% W) f6 N, ~" |　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。 　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
3 ~7 W$ F, G# d; @2 ?, d　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。 　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
　　做法：
　　1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
   

1 Q  ]1 m; A" U- ^4 f　　2.腌了半天后，挤掉水分
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- g4 a( I+ @) p　　3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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; J3 k3 z9 @3 \7 F# v) M　　4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
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　　5.辣椒面，盐，味精
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　　6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
　　
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　　7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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* y8 d! v- b5 y2 Z　　8.搅拌
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　　9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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/ y" l2 x4 R8 Q) m+ B　　10.接着抹。
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　　11.整棵都抹好了。
　　
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　　12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
　　

　　13.3—5天后成功
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