梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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# S) W0 }9 A$ Q# B* F; o% X难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
# f  L7 s  Z) s* S# g; w3 ^主料% w( C! ^# X5 \0 \
梅香咸鱼50g        五花肉500g
辅料
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4 n+ p* T" a6 R! L  g1 x4 }姜少许        料酒少许
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' ~/ m1 [( |+ X* o7 M1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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/ L: l0 h  m0 G( m% Y' j3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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( ^5 {4 B- W% K" I4 B0 e4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士6 ]  D  i+ X' S- k/ m. c/ H
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
9 W0 {* Q( ]% [/ |! m梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
  Y! ?7 h" v0 ~+ L( {7 Z% q只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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下饭的绝佳好菜啊，很喜欢的。