蒜香佛卡夏[6P]

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工艺：烤
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难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：奶香味

5 K2 B4 S$ @) w/ Q8 p( `1 U准备时间：2小时

' T$ ]( k9 ?5 ~. M6 n' h& W0 G烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉150克 低筋面粉60克
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5 A8 k, N. W& v2 y辅料：酵母粉3克香肠2根

调料：食盐2克蒜适量白糖10克水120克橄榄油20克迷迭香适量
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  Z' Q& F  Q- A, [$ i1 I  Y蒜香佛卡夏的做法
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" L1 r$ R* [$ l# I7 H% }" j5 V" V1 M1.将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可
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2.面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟

: S& z9 ?7 S0 }; W6 Y3 a+ S/ ?1 r3.将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
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4.表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口

5 A! B$ v/ \6 N6 L, t1 t5.在小口里码入切好的香肠和蒜片
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  a) p) p3 f9 R+ j* v. X9 m6.最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟

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" i" }8 A$ y" D, |% v3 M# f/ F烹饪技巧
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1、面团不需要揉至扩展，但一定要揉至光滑

2、中间取出再刷一次橄榄油，会使表皮非常漂亮又油润

0 q: f- V. h: S- y3 H菜品特色
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佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

俺娘尝了口问是大饼吗？俺家老吴同志直接就问是披萨？吼吼，个人感觉更象是中式大饼，酥脆咸香的口味更适合中国式胃口，只不过这货确实是面包，咸口面包～哈哈。
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