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昨天做的兔丁剩下的佐料一定要利用起来,这就是大排档最喜欢的老油!!!
0 b; ?4 |+ b5 [3 P' {7 e可以做一道经典的陈皮牛肉(虽然自己家的陈皮没有了~@~)牛腩牛肋肉都可以,有嚼头!
9 P1 u8 t/ y4 [2 p一斤半左右,煮去血水之后大概有一斤左右。佐料昨天做剩下的。+ i) j* G. d! f! A& X( j) h
也可以现配:干辣椒,花椒,陈皮,香叶,老姜,白芝麻,辣椒面,大葱,十三香,老抽,白糖,食盐,料酒,鸡精。- k* L3 [2 `, o1 d/ g
献上原料图# ]# @! C, [6 B% ?; C5 D
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牛肉用冷水下锅去血水,加入老姜大葱料酒。水滚之后煮20分钟
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然后取出牛肉用冷水冲洗掉泡沫冷却之后切条,效果图是和水煮肉片的腌制中的猪肉一起拍的* S2 f+ Z5 h; v6 L1 p7 `- b
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4 {, M6 r) b- n/ ?' n2 E) @3 F请无视掉楼主的那双拖鞋,天气真的很热/ x, v+ w( R$ |7 C0 l7 {' h& H
点火新鲜食用油少量,烧热之后下牛肉炸制,没有水泡之后加入佐料
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) N* S' J7 Z7 N L7 P/ q0 d继续炸干水分,因为佐料没有先炒制清洗之后也有大量水分/ q T4 J" P; {( c: @* {
加入十三香,老抽,白糖,陈皮继续炒制- N3 ]- J- A- J% i7 ~( ~, I
大概8分钟左右,加入辣椒面 食盐 鸡精
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3 \6 o: m* I! l$ ]" G继续炒,收水,等牛肉条有一点沾锅之后起锅装盘1 O0 D9 ~0 J* l: G: w0 S
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8 _0 M4 Y* o4 V' T+ A白糖食盐可以多一点点,等冷却之后水分彻底挥发之后再吃更美味!
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