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吊烧琵琶巧手鸭[1P]; ^9 w% V$ M+ t# [9 z7 |
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$ W+ P/ r) i l4 H, Z& z材料：
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主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克 5 x+ Z: `% b* Q/ O
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辅料：姜（去皮）20克 & T5 ?$ o' f I ?, G
调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克$ l: k/ u2 |9 r: c" V q6 h3 b
9 }+ j0 I" @( P* s& f做法：: I& L; ]/ l9 y4 A
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1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。 , S% w. m3 c$ N/ i% W4 _$ U
2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。 7 F+ S) J: Q8 A
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。
@) _- I. r& d/ X0 S4 S4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。
2 X, Z, B- V) R; v/ \. S U6 z( _5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。 / F0 D! y' W# W; e
贴士：
9 Z% A* @4 X4 u9 n3 Q9 a皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。
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發表於 2016-8-31 14:20:04
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