酱烧牛蹄筋[13P]

spetoct

酱烧牛蹄筋[13P]用料
% ~  c# A9 c! Z
" `0 F& R# i& l: D 主料
, v3 W, B: K* Y; X. `; L

; Q2 W9 g& ]0 m$ T8 ]
; Z7 l8 z" m( o 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
" H. {- Q1 A4 [# J2 d) s
, w& O; M( \. [: N4 H# d4 O" P
, v$ }4 S8 h" K' m
豆瓣酱25克

4 k7 h4 s! k2 x$ O, m& F
8 m* l# r9 Y' w1 U+ A+ }" ~4 K
浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

! f$ z: r; g! C( W, ?+ S8 [ 辅料

葱1颗
$ i' r% b+ M$ f3 [, h6 H- l
姜1小块

% z3 {6 Q9 t" E: ^ 辣椒1个

花椒5粒

  O" `+ {  d7 j- d 大料2瓣

1 m' s. o- t( m4 @1 U8 E/ l 糖15克
* w% m  U6 a1 f* j; `6 h
料酒1汤匙

白酒1大勺
- j" o( _; J4 e# ?5 m$ F( v
酱烧牛蹄筋的做法
" D4 U5 M4 Q  U) k. w8 [
- f+ {0 ?/ j0 T7 v( ]" w# j- G, X3 u1.

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
- G" P& @1 U- }. _
  y6 Q) ]8 y3 {3 X' D0 w

2.

, M6 A8 s/ |& |' E8 o9 f洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段



; Y4 ~) M( |. p) j3.
  X- B0 f  |6 n7 _; M
- _7 q6 b6 X8 `# n# r. ]锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
3 [& e5 I& W3 Q. ]  K
2 `- A+ K8 \6 N% t8 U( b$ k

4.

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
, V$ ]- A0 g' t7 w1 u

* h9 H$ h( L" z- O
5.

2 J/ N* ~) [# {* ^' F( B$ |! Y. }炒到糖溶化，酱色变成棕红色


! P- ]: }$ ~" [/ m+ i
6.

) C3 O4 n' P4 W6 o倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
+ x& E2 [2 e. ~7 U1 P8 p. C
5 {* x& N5 w1 ]/ J, V

2 {" b+ p# a8 c) j# U% C7.
3 ?" z8 G5 ~& J8 r) H2 v
$ q5 C2 r& {; X* ^倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
' x! H6 M8 ^( v7 _
( V/ E0 q& l) I! A4 D

0 R) e1 ^6 y+ G. M/ F! H 酱烧牛蹄筋成品图
% p1 l) L- q9 s. f& H
7 A1 A( M" P, c

& ]: L+ o% R, B# X# c




; z# d( ?- R/ {4 J' M+ ]$ P




0 \* O$ h5 B/ H9 Y3 r& V 烹饪技巧

2 |3 {. |+ G7 C- D/ ^1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！