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肠仔小面包[15P]用料
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主料
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高筋面粉125克& X+ }" v5 T; M: k
5 e; Z) M% j/ z( r
1 m, o5 }) l& U$ \
( s* w* o: t |" J3 S 低筋面粉32克
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细砂糖28克
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* Z! X4 ?7 y9 S# r9 Z 干酵母2克5 v' o& |7 S8 m4 v
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奶粉8克
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黄油20克6 c# ?. [* I( _; @ O
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6 T; Q/ K6 z* I: `) f
$ I) u! y+ _0 r" M. x$ _ 鸡蛋19克5 ~) V& s9 R _& F
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牛奶25克, T ^& @9 h$ V0 y# L6 g% p: T
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( D" a. d- c. N0 H/ W4 p3 x: b" D, d
水50克
6 P- M3 B7 @" Z& O5 I
2 D k/ @" a# ?5 H 辅料
1 P' O5 M ~" R6 F% Q/ R) h& }( q, U
; N' Y. B+ _5 u* L* ^ 香肠6根
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( G0 A6 }2 l) b- h8 T 黄油适量
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, {! _" O" R. s5 A' @/ l 盐2克
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# n: j, [2 n# T3 n* v 肠仔小面包的做法 w7 |! Y+ x# e+ P e; Q
$ P( w- Z% v" [1.
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将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段' U# E2 F! n6 s! r
- S( t# p+ Y2 I+ x2 A
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* Z( H! {. `- ~0 l, S x+ X2.; n& v: [# T# a$ o; k# l
' K; ?; a+ s. y; ~; Y' O .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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* a' B9 Q, [1 }8 x4 i3 k4 U5 y* i
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟2 ]% l T0 S4 z1 G' z/ T6 W* [
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X4 E& N$ A4 J, {2 I4.
* U$ L- @3 B2 q# y2 B
7 ~1 C2 C/ ^9 M# d! X" H' R .取一小块面团,擀成椭圆形: E+ B9 Y1 s0 H7 X0 J! }
5 M0 A2 O' `6 F5 I. t4 b
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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7.
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。4 v4 c1 E* d! }
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8.
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。2 P% o$ ~' S* T8 C; k; M* T
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出炉刷黄油液。( d) ]3 R% q6 M
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肠仔小面包成品图4 I1 | L8 e9 W4 y( r
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, O5 _( [1 o! m9 a5 z. F 烹饪技巧
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) W" m; ^) t }2 z2 @; D 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包4 S5 A3 V# z: j- {+ Q
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