肠仔小面包[15P]

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肠仔小面包[15P]用料
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主料


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高筋面粉125克
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低筋面粉32克


+ q8 n! Y/ A  g4 }/ S; [" V7 v: t
+ ]3 n4 j5 R* ?4 F8 i5 d5 ] 细砂糖28克

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/ m8 m' L1 f& |9 P' o- i 干酵母2克



$ G. `" a& f3 X8 n8 ^ 奶粉8克
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黄油20克
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* ^- _# I0 E, A1 N- @# B' P 鸡蛋19克


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牛奶25克


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$ `* [. F' w5 n7 l' p+ ?: y 炼奶9克



水50克
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辅料
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' {1 f1 c: ?/ r/ s6 z+ L, z; J) v 香肠6根

黄油适量

盐2克

肠仔小面包的做法
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将除黄油，以外的所有材料放入面包机桶内，先转动按钮至和面程序，时间设置17分钟，当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油，程序结束时检查面团，揉至扩展阶段

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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大，手插入面团，洞孔不回缩不塌陷



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面团平均分成6等份，再次搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟



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% s8 H# q) ]( D' Q' [( z .取一小块面团，擀成椭圆形

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5.
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; w; |0 H$ T+ W$ W4 O翻面，用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口，放入一根香肠，捏紧收口


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" ?: r) K% _' p, U$ r2 ]* c将做好的肠仔包放入烤盘，收口放下
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7 B1 G% g. s  c7 I4 R8 R1 p& U4 C放到烤箱里面底下放一碗温水，醒发二倍大。
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烤箱预热180度，上下火中层烘烤15分钟左右。

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出炉刷黄油液。

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肠仔小面包成品图




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0 W" ]1 m, L6 c: D8 S* {  J  F 烹饪技巧
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+ E$ j: P- V. e4 F& B4 a 因为每个烤箱的温度不一样，所以要自行观察，如果上色很快就要调低温度，出炉后等温热的时候就要打包

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！