8 w3 H9 n! g1 ^4 O$ M) p5 X 卤牛肉时,总会想起小时候看的武侠小说,总觉得浪迹江湖的侠客,在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。 - I$ G6 c* g1 r- x; X. U# u/ `
最近,很想来一场说走就走的旅行,因为工作烦,身体又出状况。但人还是要学会忍耐,师太说生活再不如意,也得全力应付,吃一块蛋糕,闻一闻花香,苦中作乐。- \3 s- P7 b7 B7 t& V
: q5 r. Z( e' W4 w( S" L 那么,卤一锅牛肉,虽不能快意江湖,但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉,吃起来肉味十足,入口绵软但又略有弹性,吃了还总是再回味。 . n, d+ K0 j1 O g# D ' q$ f6 f9 p/ Z- m6 G! r 【食材】八角2个、干辣椒4个、草果2个、桂皮碎5g、牛腱子2个、生抽100ml、盐5g、清水适量 6 P) o( W. D5 C! q# o4 A ^0 B8 U2 P
【做法】 $ v/ r1 G( u C- i6 y8 j " U# C- p" O7 f+ {1 | X + k- B2 ? U$ e 6 E4 n, K: ?/ g. t 准备好香料,八角、干辣椒、草果和桂皮碎;牛腱子洗干净;牛腱子与冷水一起下锅,煮开,屯去血水待用;香料放入砂锅中,加水;加入生抽;大火煮开,加入牛腱子,大火煮开;转小火煮2个小时;加入盐调味,熄火,让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却;取出牛肉,晾干汤汁,食用时切片。 ; y, Z- E# E7 o4 t2 j5 N# o1 n* E( H V. C1 y2 q
【小五食记】- ^% u+ A# K1 Z" q/ \6 u