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羊肉粘卷子5 v3 p) ]; Q% l9 Q' Z
材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,3 U+ U" E# O) Q X, A! K, A
羊肉粘卷子的做法4 E' o) [" k8 f. ^$ `: D3 _
1、准备羊肉。/ m V7 h# O8 b: k1 N0 ^# Z( \( H
2、将羊肉切块备用。
8 m, F2 y/ v, H1 g: d+ a! b% K3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。
/ F/ P! S: m$ _4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。# [/ G' o6 ?6 C9 j! I W$ X1 f! R
5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。; O+ X# U( u1 d" ?/ y. ^! d
6、擀薄,擀成圆片。, d- W3 b) r, ^& Q1 W7 }2 q$ A
7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。: v0 T/ @7 Q) ~2 s
8、将辣椒油涂抹均匀。
, o( ]) g+ X1 i6 M9 ?; {" p9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
+ }. }6 U- @" p4 l; }$ Z* u+ F10、切成段。
8 h0 k8 H* q$ e9 S" g. j5 Y4 x11、将切成的段抻长,拧在一起。: a' L9 q) ^, X7 G6 E$ H
12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。
+ u# R: d. ^1 e$ U4 @$ w2 g13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。: B' J4 G: b6 m+ h* N0 J4 |
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。
& {6 R, C" d2 b' b羊肉粘卷子做法小贴士 {6 T3 K2 V& w( L$ B4 M+ A) p
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。7 X& q0 f, T8 R
2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。5 v, r" |" v0 E9 a/ ~0 z
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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