法式豬排佐紫洋蔥［10P］

Popopapa123

預備食材
法式豬排(帶骨) 　 1 片
0 ^2 ~, x) n( a, ?紫洋蔥 　 半顆
橄欖油 　 適量
巴薩米克醋 　 1大匙
海鹽 　 少許
! r2 y! q9 {2 g. T- Z配菜
- z8 W, I- S, ~( W. S2 ^, @磨菇 　 適量
彩色甜椒 　 適量
碗豆 　 適量
蒜片 　 1瓣
醃料
蒜末 　 1小匙
黑胡椒粉 　 1/4小匙
& N& p! R; W  Q) {匈牙利紅椒粉 　 1/4小匙
海鹽 　 1/2小匙
橄欖油 　 1小匙
  q4 ~' E6 u9 T* n( x+ L) N$ c' v步驟說明
3 T; P' f" n3 ]/ e) Y5 y9 T; ]01
  f* }. N9 n# ~  r0 O9 l準備所有材料。
02
將紫洋蔥切成絲,蘑菇切片,彩色甜椒切成條狀。亦可選擇個人喜愛的蔬菜。
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將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。將所有醃料都放入保鮮袋裡,隔著保鮮袋稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!
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" q' x+ O/ W6 {* p$ r7 ]- B4 t準備一個平底鍋,加入少許的橄欖油後熱鍋,放入紫洋蔥絲以中小火拌炒至透明狀。
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0 @4 h5 E0 P8 m當紫洋蔥絲呈現透明狀時,繼續拌炒至紫洋蔥絲的份量濃縮至一半,加入少許海鹽及巴薩米克醋翻炒入味後即可裝盤備用。
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& k$ ?; P% f( R; H, n" z4 i料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色,煎至個人喜愛的熟度。起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。
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準備料理配菜:熱油鍋後,加入蒜片煸香再放入蘑菇片炒至上色。
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依序加入彩色甜椒及碗豆炒至熟,用少許的海鹽及黑胡椒粉調味即可起鍋。
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3 c* W8 R; W5 _# \將煎好的法式豬排放在紫洋蔥絲上,再搭配色彩繽紛的蔬菜一起裝盤,簡單又美味的法式豬排也能輕鬆在家享用喔!

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$ H$ N/ ?% [, g- C/ Z2 n+ k訣竅提示

使用鑄鐵鍋來煎豬排不但可以烙出美麗的烙痕，而且效果更加「恰恰」。

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