香麻藕丝[10P]

spetoct

6 a/ i1 c% T; }+ }
如果让我选择，我会在炎夏里选择快手而又不失风味的菜。
: K" W0 s  F& g5 K$ Z
. q# h$ d) r( v: M: v: J# R藕，是一年四季都应该多多食用的蔬菜，尤其对于女人来说，它还是养颜美容的蔬菜。

有朋友留言说在饭店里吃到过一道藕菜，有些麻有点儿甜，让他至今难忘那滋味，但自己又做不出来，问我会不会做。如果没猜错，这位朋友吃到的应该是香麻藕。
- f3 r. d' Z" t" E
香麻藕，调料里用到了花椒和白糖，使得清淡滋味变得更加丰富更加适口，在食欲不振的夏天，它能增加我们的食欲，是一道好菜。

传统的香麻藕多为凉拌，今天咱们来个不一样的，咱们炒而不拌，同样好吃。”
主料
$ X* a" y% \1 a, B藕300克
辅料 干辣椒3个 花椒15粒 白醋1小勺白 糖2克 葱姜蒜适量 油适量 盐适量
主料藕300克
辅料干辣椒3个花椒15粒白醋1小勺白糖2克葱姜蒜适量油适量盐适量
1.藕去皮洗净，切成10厘米左右的长段

2.竖起来，切片

  `; ^2 s) Z: |' T/ l6 s$ a3.再切成丝

. [' S* @0 Y6 n3 |: x% |& V& r" K4.冲去藕粉后浸泡在清水里防止变黑

( U9 d2 e7 p. d, j+ L7 \* c5.热锅凉油，小火，先后放入花椒和葱姜蒜末炒香

- R7 [6 T0 R7 A6.把香料捞出不用。如果您喜辣，可以把辣椒放在这一步煸炒。我刚刚拔完牙没几天，所以不敢吃太辣，把辣椒放在了最后配色

7.藕丝沥水，放入，转大火翻炒
* R2 b" |$ |5 z
8.然后放入辣椒，调入白醋和少量白糖、盐，继续大火翻炒入味后关火，期间调入一点点清水
* P7 ~- k0 j2 f* L9 Q; t- w

4 p/ c- g7 B# a( P* G
7 k6 ?1 y2 r- X$ `4 P1 p