油泼面

cooldaddy

油泼面材料：面粉500g、温水适量、盐适量、辣椒面、油菜、葱、蒜、醋

油泼面的做法
1、面粉放少量的盐慢慢加温水，揉成手光、盆光，面光的三光面团。
2、面团活好后盖布醒一会儿。
3、醒面的时候准备配菜，蒜，葱切末，豆芽在葱蒜切末。

4、面醒好后先在锅内烧水。
& @, v7 c: f4 z0 h3 d5、面团擀成稍厚的圆形，切成均匀的大宽条。
) ?& e) d7 I. X; I6、两个一组抻长。两手分别捏住两端，面在案板弹一下，两端用力拉扯成长面片。
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7、面条放入锅中煮熟。
" x: T* {! ^* q: T0 O2 R3 g8、面条盛出放入碗中。
, G7 G  ^" E5 ]9、豆芽放入锅中焯一下。

10、油菜放入水中焯一下。
11、锅中油烧热。
12、碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，和油菜豆芽，热油浇在上面搅拌一下，再放酱油，醋，盐调味。

油泼面小贴士：
1、辣椒选用富平辣椒面，颜色鲜红，香儿不辣。
2、和面时放盐是为了让面有劲儿，如果不是扯开而是擀开，可以不放盐。
3、热油要浇到辣椒面，葱和蒜上，刺啦一声响，香味就出来了。