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如果真有德国的特色食物,那就是香肠。总共有1500种香肠,几乎可以创造世界纪录了,既有煮熟的,又有油煎的和放在面包上冷食的。德国近乎一半的肉类是以香肠的形式消耗的。
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最出名的是咖喱香肠,德国首都要求认定是自己发明了这种香肠,但是鲁尔区和汉堡也都提出了同样的要求。事实上,如今国内每家速食店都能买到这种香肠。如果政界人士希望受到欢迎,他们就会去咖喱香肠铺吃香肠。仅在柏林就有约7千万根蘸上番茄酱和咖喱粉、切成细长条的油煎或水煮香肠端上餐桌,它虽不是精细的美食,却是时尚小吃:歌手赫尔伯特�格林纳迈尔(Herbert Grönemeyer)唱颂过它,一本文艺小说描述过《咖喱香肠的发现》。在这一点上,图林根的烤香肠、纽伦堡香肠和法兰克福香肠都无出其右。即便是慕尼黑的白香肠,它的吃法对每个非巴伐利亚人都非常困难,但还是盖不过咖喱香肠:白香肠要到第二顿早餐吃,就着小面包(从不搭配土豆色拉或者甚至是酸泡菜),芥末必须是甜的,饮料是一杯半升装啤酒或者至少是一杯白啤酒。按照传统习惯,白香肠必须在钟敲12点之前食用。不过,这还是白香肠早年的规定,那时人们无法长久保存它。 % I$ y. {* b; }2 L$ j
5 z- v: h9 f$ }" [% j; m冷食的香肠有猪牛肉熏肠、色拉米香肠、熏腊肠、瘦肉香肠、麦片腊肠、混合肠、茶香肠、干卷色拉米香肠、血肠和肺肠等,名目繁多,因地区而异,其样式、颜色和口味多种多样。其中有许多品种至今还在小肉铺中手工制作,放调料、混合、烟熏。有些香肠的制作至今还是一个秘密。正如法耳茨地区一个德语很押韵的古老谚语所说的那样:"肝肠的内部还完全没有探究明白。"" R X# w; l a
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