; p5 @# ^. g% K4 t, G) L預備食材7 s B4 T( m% m! k. }
法式豬排(帶骨) 1 片
( ]2 L/ Q% j8 C6 v* s紫洋蔥 半顆
& k" V- c/ G- R7 r5 o0 f橄欖油 適量
, k. x. J' |) @: k" l巴薩米克醋 1大匙/ y# S# o2 b6 ~( z P3 n$ n* c
海鹽 少許
; O7 B& {4 C' c5 ?7 Q: p a配菜/ B" S6 x% J/ h3 R4 u1 W! j; v3 Q9 I
磨菇 適量
$ D# c* P& C$ ?5 s彩色甜椒 適量9 y- C6 V! p; L J5 P
碗豆 適量1 M# C( j/ K8 I; Q
蒜片 1瓣
6 |7 b/ T7 m; e6 o- Y) `& |, Z. A8 m# _醃料
+ i' J/ |0 w6 T" X8 q蒜末 1小匙
5 i+ z" _4 v3 i黑胡椒粉 1/4小匙
- P8 }7 q+ g0 h0 }& X匈牙利紅椒粉 1/4小匙6 W5 [, T4 e& x0 x0 r
海鹽 1/2小匙/ g9 s# k. z* D7 x6 w: T% ?8 k
橄欖油 1小匙3 F9 [' V3 V4 D/ @: _
步驟說明( I v) I& a# r$ D# }1 h" \! U& V( b
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準備所有材料。1 c& ?$ K5 n1 L: E5 m
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7 C& b7 Q4 m/ o& t, \, W將紫洋蔥切成絲,蘑菇切片,彩色甜椒切成條狀。亦可選擇個人喜愛的蔬菜。
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將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。將所有醃料都放入保鮮袋裡,隔著保鮮袋稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!: Q& s. t/ l% @) E. A
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準備一個平底鍋,加入少許的橄欖油後熱鍋,放入紫洋蔥絲以中小火拌炒至透明狀。9 T1 C9 @/ z6 f. }( t8 q
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當紫洋蔥絲呈現透明狀時,繼續拌炒至紫洋蔥絲的份量濃縮至一半,加入少許海鹽及巴薩米克醋翻炒入味後即可裝盤備用。* u- ?+ b% q; h: w+ G
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料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色,煎至個人喜愛的熟度。起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。# H {# V0 |/ _ h; H
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準備料理配菜:熱油鍋後,加入蒜片煸香再放入蘑菇片炒至上色。
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& t: T3 I+ a8 R5 J依序加入彩色甜椒及碗豆炒至熟,用少許的海鹽及黑胡椒粉調味即可起鍋。3 U/ a( H, G% B1 j5 w
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; w. B9 ]3 x) B7 a將煎好的法式豬排放在紫洋蔥絲上,再搭配色彩繽紛的蔬菜一起裝盤,簡單又美味的法式豬排也能輕鬆在家享用喔!2 h6 ^' ^) F* ~8 e9 i) A
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訣竅提示9 o3 Z/ D3 y. R$ t& c
使用鑄鐵鍋來煎豬排不但可以烙出美麗的烙痕，而且效果更加「恰恰」。
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發表於 2016-8-10 23:11:35
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