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; f* ?$ l" Y# b$ L6 P! i「碼」是餐廳的一種術語, 「抓碼」意指每種材料各抓一些。「炒碼麵」原是湖南料理, 然而將它發揚光大的則是韓國人。作法是先把食材炒入味, 再加入高湯及大量辣椒粉和海鮮煮成的什錦海鮮麵。. h% r+ y6 F8 |* D1 d& ^
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: k j: i6 J- v$ _
$ [5 f6 R. P7 ?/ V- q食材
( Q9 o3 V. g6 P% [8 ?
) O/ G6 J% Q7 m/ `預備食材
1 ^8 _1 p$ q6 t2 a4 y
$ {2 T+ D0 ?& m農心。辣味炒碼麵 2包
# l" x( h: r1 `& z2 Z/ z W蝦子 6尾
, Y# I: W" |- d3 H. W小卷(手指大) 6隻
2 [4 V7 ?1 }" ~: n( ]韓式泡菜 1/4碗( l2 W. c- E5 }5 p. Q$ U. y& V/ a7 v
金珍菇 1把2 k1 J/ C7 ^, f3 w
洋蔥 半顆: S4 k3 e5 m; c! Q, \. W# h5 g8 b( u7 R
油菜 1小把
) ~1 A' ?% s: N清水 1100cc
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8 v' _9 K. O6 r/ [" B0 A
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作法
( K# \( v( q& R8 y4 V. v4 e
7 d/ D1 `$ A: U, r作法
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; U: W, u0 ~* U![]() " \( I4 N) f$ m4 E
蝦子剪去長鬚; 小卷去透明硬骨; 金珍菇去底部; 油菜切段; 洋蔥去膜切逆紋粗絲
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0 K9 S) k) I' O4 o![]() 5 A6 y( r6 H" y4 {- O, B* H
取一炒鍋, 放入一大匙油、洋蔥、泡菜、蝦子小火翻香
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加入小卷、金珍菇、油菜、約莫100cc煮麵水、辣調味包改轉中大火炒入味
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$ t# y" J7 T T* I t- U# N![]() 1 x6 S0 G2 [# x# g. }" Y6 R& u7 l
炒料的同時, 另煮一鍋水, 水滾後將麵放入煮軟 ( A' \% w0 V' M6 x
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( ~2 J2 X: u4 e; L4 d) W$ g% Z, N4 p8 @& _6 F: R2 @; W
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; g' I1 p/ I) ?3 t! R$ S8 {! n- N 加入作法3, 淋上辣油即可享用
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發表於 2016-8-11 18:41:54
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