% k" _8 t0 o' A& r6 Z2 G# b' q
* y4 r. T% j- R$ h2 t" t「碼」是餐廳的一種術語, 「抓碼」意指每種材料各抓一些。「炒碼麵」原是湖南料理, 然而將它發揚光大的則是韓國人。作法是先把食材炒入味, 再加入高湯及大量辣椒粉和海鮮煮成的什錦海鮮麵。
5 c% R* _7 {* Q% ]9 m. ~; J3 z. z2 U# |) x# G6 @$ n2 M" |; G
2 }! c" N. O( l2 n$ h" |
1 ^- D0 B' r) k- ~! ]: z食材
0 E. o3 \: @0 `: ?3 C: c, D1 Y# X: c. t" N6 b) x1 T: R- b4 z
預備食材
& m! A5 P- P% }& [+ Q" R) T7 t1 J: M
農心。辣味炒碼麵 2包
( x( x3 B. [8 R蝦子 6尾9 F/ t1 @5 c8 N: P; w! K
小卷(手指大) 6隻' j! a0 A3 b0 N4 |( v i" V4 ?" C
韓式泡菜 1/4碗
: P6 c( Y/ A& K c7 q5 ]% [/ y金珍菇 1把7 I) i( J) X# }$ r
洋蔥 半顆9 a @! V/ P1 k! L. S* _: \; }9 \
油菜 1小把
" r# \/ V7 A& e- e3 n! [1 i清水 1100cc
/ G6 X6 D* X2 Q5 R% p
% s! U8 a' C8 d+ d& l) R# g( b# Y1 f8 |4 o: _5 p
- `/ j3 s' l( a3 D3 h$ H
; F; l8 p, V; S" `2 H
" ?1 g! ?/ [2 V/ c4 y F/ ?& g4 j3 `. `
作法- k$ r8 [# `2 z) E2 Z$ I# J
$ ~2 J9 Y/ C+ U' X h) J
作法. y4 ~; f) g5 J, s# b0 \0 a
8 M" T; X9 r! @/ W4 L2 t! H! s5 ~% V
! ?/ U2 y8 O! }: m% |4 T6 e' B
![]()
4 D d. V$ P. j- i 蝦子剪去長鬚; 小卷去透明硬骨; 金珍菇去底部; 油菜切段; 洋蔥去膜切逆紋粗絲
8 ?. R4 V% u$ m; V& D. j4 `
" M% [; k0 b( Y+ t- ~) V8 H, t
3 q7 h1 m( z9 N0 r0 r3 l4 G( A) Q4 F. [. T' R. `
![]()
, G7 c v g) S( |# |8 W9 Y1 Q 取一炒鍋, 放入一大匙油、洋蔥、泡菜、蝦子小火翻香 / E6 e/ \# |% _
9 }4 s0 Q1 B! ^! x& V' `1 l
Y) t/ i6 C% M3 r
5 _* Q: O5 B. C- B![]() 6 p6 R3 `/ j: H J/ \6 W2 e
加入小卷、金珍菇、油菜、約莫100cc煮麵水、辣調味包改轉中大火炒入味 : ~" {; p0 p3 O, D
: B: k/ r5 H( M0 _7 r2 C
, c: @4 f! B! h6 R- @3 Z$ m
2 v, G/ q2 x+ a![]() * Q- ^# L f. P
炒料的同時, 另煮一鍋水, 水滾後將麵放入煮軟
: y' A) I3 o( ~
; a5 w% W9 p. ]$ d0 Y- j2 r9 O" ~8 l' b$ f4 @2 Y3 Q
4 ^" d4 N# l4 }![]() ) M4 a) [& Z' G, u9 W4 S* N0 N
加入作法3, 淋上辣油即可享用 % _1 B. D% v" i) Z' t
" K7 L4 l: G& e5 f* u# A: S- w, ^
3 F' q1 f [: G8 Y' h | 
發表於 2016-8-11 18:41:54
收藏
贊(