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「碼」是餐廳的一種術語, 「抓碼」意指每種材料各抓一些。「炒碼麵」原是湖南料理, 然而將它發揚光大的則是韓國人。作法是先把食材炒入味, 再加入高湯及大量辣椒粉和海鮮煮成的什錦海鮮麵。
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5 S9 \( r2 c S; U8 |3 O8 p. G; j* I7 W4 b
食材, ]; M+ Y; q* O+ r5 F3 w
. W, ~- w6 V7 h: x1 \預備食材2 S3 a: r5 \. p( I" `) T
" r Q9 j7 f) ?/ S: \& j3 M- x農心。辣味炒碼麵 2包
0 p0 F& {* J+ o2 d蝦子 6尾
: l) _- h) k% l9 a# c小卷(手指大) 6隻
( \# }$ ^5 i" v韓式泡菜 1/4碗
$ q% ]0 f6 x8 Y5 P# C4 p4 o金珍菇 1把9 ^2 ^ V0 J4 ]& D9 v0 U' I
洋蔥 半顆4 }, | ?1 Q, E% A* F) x) S7 `# w/ \
油菜 1小把0 \& @/ w0 A8 X4 n7 ]2 e1 J2 u
清水 1100cc9 i7 ^5 a" f1 o5 \% I0 ?0 {
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* V1 [1 z0 O* A- G# b
, [. z6 ~) d% Z
) u) `% a8 h. P' E- V
- H& p4 @& Q3 }" o( l6 \作法1 f) U L' m) t" |: z5 h
* a0 ]3 H% ~' k1 a: u
作法$ ]: n4 C/ |# Q9 Y% z$ [( X/ `8 A, `& v0 \
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: _7 J3 y! k. t4 O% d
![]() 3 O. N2 y' Y' i h6 R1 p/ O
蝦子剪去長鬚; 小卷去透明硬骨; 金珍菇去底部; 油菜切段; 洋蔥去膜切逆紋粗絲
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" b3 C, E! A8 x8 o* f6 c8 {7 e9 e7 ^; d7 C
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![]() ( M6 }/ m% ~7 i, q8 ]
取一炒鍋, 放入一大匙油、洋蔥、泡菜、蝦子小火翻香 7 F/ I" `! x) u8 D' |
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3 V# T/ x% i4 L: z
1 a/ H2 c1 z% F9 o T/ M0 r0 k) D![]() ( H4 {+ ^, q( I# a' {* V6 R% M
加入小卷、金珍菇、油菜、約莫100cc煮麵水、辣調味包改轉中大火炒入味 * }/ Z! y9 ~4 u, }
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5 ?! z1 ^$ e; _$ Y. |2 d 炒料的同時, 另煮一鍋水, 水滾後將麵放入煮軟
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加入作法3, 淋上辣油即可享用
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發表於 2016-8-11 18:41:54
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