卤牛肉——永恒的经典的中华料理[6P]

spetoct

　　
0 c9 Q! l& X0 ]3 p/ v: H
　　

　　
$ _) E( ]9 @* v& b7 x
8 t. {) }" c5 z　　卤牛肉时，总会想起小时候看的武侠小说，总觉得浪迹江湖的侠客，在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。
& l6 G: s% g7 }
3 W+ b  w, z% X+ G) c2 G; @& m　　最近，很想来一场说走就走的旅行，因为工作烦，身体又出状况。但人还是要学会忍耐，师太说生活再不如意，也得全力应付，吃一块蛋糕，闻一闻花香，苦中作乐。

　　那么，卤一锅牛肉，虽不能快意江湖，但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉，吃起来肉味十足，入口绵软但又略有弹性，吃了还总是再回味。
1 B) v: l4 z- M2 y! y1 k
　　【食材】八角2个、干辣椒4个、草果2个、桂皮碎5g、牛腱子2个、生抽100ml、盐5g、清水适量

　　【做法】

　　

　　准备好香料，八角、干辣椒、草果和桂皮碎；牛腱子洗干净；牛腱子与冷水一起下锅，煮开，屯去血水待用；香料放入砂锅中，加水；加入生抽；大火煮开，加入牛腱子，大火煮开；转小火煮2个小时；加入盐调味，熄火，让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却；取出牛肉，晾干汤汁，食用时切片。

! L. f2 E- i3 N0 ^! o6 i3 o　　【小五食记】

　　卤牛肉最好选用牛腱子，一层肉一层筋，吃起来有嚼头又不会塞牙。
% t& K* Y: F5 ]) @5 Y5 B
; A- Y! l, F, M# h% E0 z　　

　　
9 Z) {7 E. Y: s' |4 n; N1 v本帖最近评分记录

torchman

看的嘴馋了！这么多水贴真的不封吗？