四川口水鸡(5P)

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0 Y+ Q1 Z+ O# @6 R今天给大家上道简单的菜，应该比较适合夏天吃的--口水鸡
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5 E( K9 c$ e  r; B3 i原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

    做法：
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: A3 x7 y, e1 g: Z$ C. [    1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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    2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

    3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
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2 E' L, H& `9 [    4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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& h* X  g2 Y0 z7 s    5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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    鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
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& _/ t3 w( H5 R0 @- I在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

* g. q2 d$ K; I. Q    煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

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' I) A) H) R: g制作红油的方法：
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    葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

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将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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' Q2 [; `/ J7 |: \/ a. C    将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

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