焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

8 I0 r: v! Y/ Y( Z( d( |) F預備食材
[材料] 　
米 　 3杯(量米杯）
! W; {2 a- B: Z, p好市多去骨雞腿 　 2支
奶油 　 適量
9 h' p+ S& X& i1 J1 U* K, I洋蔥 　 1/4個
牛蕃茄 　 1個
德國香腸 　 1支
% _! r) |! U/ [+ k/ V抽透 　 1隻
4 e% q4 K, z. G2 S6 j8 q蝦子 　 10隻
6 e" }' p$ K  a! W6 U綠花椰菜 　 1個
- T/ S# f2 Z' y' H, x檸檬 　 1個
' P1 @% L7 W- X1 F9 q; ]起司絲 　 適量
" [4 l4 ?5 ~7 Y- y- O: ]* `[雞腿醃料] 　
醬油 　 2大T
薑 　 5片
迷迭香草 　 少許
米酒 　 少許
( @6 v$ q5 k8 E2 p& M綜合香料 　 少許
% o2 `( N3 Y& D) K6 W[調味料] 　
% V2 O8 X( l, U7 Y咖哩粉2大T 　
/ ?- B* V( N2 d& O; o' G3 D1 H# u水 　 3杯半
9 n) b) O! f' \干貝粉 　 少許
0 q. L  c" [+ M! e4 ?) F綜合香料 　 少許
塩 　 適量
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" t3 _) t1 Y6 x, o& U. w4 O6 Q0 K
( `% F# c5 W0 n$ i' `) g+ j( n
' ~1 T3 @& Z  F步驟說明
* ]& w# V2 U5 E0 O! Y" S01
$ z( J! Z- y  P7 p& M0 Z3 K6 N切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
' }" _% _( t7 J9 s9 T) e5 X( x, q02 所有材料皆洗淨  
* q1 R* g: l6 ]+ b03
雞腿放入醃料醃半小時  
04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
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4 ]& E+ A- i: r  ~1 R% w 綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
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/ U9 y7 ?/ y4 Q& T醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
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同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
09
放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
6 i5 X; L: w# i3 O" l" y14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
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挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  


8 \! `* G, }& n0 }# j* s( ?訣竅提示
  s# s9 P, H" `( Q

開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

食後感想

每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？