焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

( @1 e+ }. S# e7 F  p! ?預備食材
6 J; c- q* W; @, G5 F[材料] 　
9 g: E9 a2 k9 J- H米 　 3杯(量米杯）
好市多去骨雞腿 　 2支
: G. J% j; Y" i. S% d奶油 　 適量
洋蔥 　 1/4個
牛蕃茄 　 1個
德國香腸 　 1支
$ o+ s  r0 Z2 L: Q2 m& J) n抽透 　 1隻
蝦子 　 10隻
6 f8 y& `: o; s$ M綠花椰菜 　 1個
檸檬 　 1個
7 l' K( ?) p% x  E起司絲 　 適量
[雞腿醃料] 　
醬油 　 2大T
) P" c( @+ |! L, }+ @' V薑 　 5片
迷迭香草 　 少許
- e; e8 ?+ Q4 }6 l" @米酒 　 少許
' Q1 I  _7 x& l+ z. p: q& w綜合香料 　 少許
[調味料] 　
, ^6 }) f9 V& t# T% N+ L2 L咖哩粉2大T 　
; E' Y3 v/ `0 y! V水 　 3杯半
干貝粉 　 少許
綜合香料 　 少許
! R( |) w% v" M塩 　 適量
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* K1 j  N+ P  A# O% f
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, w: J4 Q0 `/ y
步驟說明
, C1 ?) ]& y0 h# K8 \01
  t# w8 |) j7 D) \; C6 _8 P切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
02 所有材料皆洗淨  
03
雞腿放入醃料醃半小時  
% h( d" ~7 D3 x# S: Z# s$ }04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
05
/ J' O- L$ t2 u9 j) ]0 { 綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
07
  r2 Y- R2 M" l2 J( K醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
08
同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
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放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
10
* N' n9 ]' L; X) O) C7 v中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
" a9 Y# k( s  q6 o& O' _11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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5 ?7 X0 H* x3 s2 |, V將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
( v4 e8 O9 h7 Z5 X- n" S6 I6 o5 X14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
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- {/ l; Q) S! Y0 D' |* E挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  

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訣竅提示
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開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

' J+ ?* H+ I6 N/ {食後感想
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每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？

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