。七夕 星空羊羹 [7P]

spetoct

简介
) P; _( d9 K/ g说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
2 [+ |7 C/ Z/ M繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
7 a& v8 q0 l0 [# q) A不用刻意寻找，
$ l# o: i; E% e& V' F银河就这么简单出现在眼前。
- M6 b. I2 g: L, R宇宙的浩瀚和自己的渺小，
, T3 `7 ?. t& S- m9 r9 ]" U是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
$ U+ M$ g# L9 R$ }, e* c3 L让人屏息，让人赞叹，
8 O& V6 e: ]! j+ U让人不由想去珍惜，
让人想要赶紧牵住身边人的手。

3 v# k$ x, N7 _当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
7 a6 }+ P6 r& n- L+ c  b2 G  ^8 M之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
" F7 s% i, A( |; u9 G; Y5 i4 K（可以去网络搜一下）
- ]: C% Q1 @! o! o6 n/ X5 O一口一个银河，吃得是星辰大海。
无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
9 F% {2 ~# B! w8 h9 b6 Q9 t也做了一款，如封面图。
' B  o7 P6 Y3 m: [" M9 D自觉还原度有90%哈哈！

用料  
! u# Y, |, M( C  n) t1 M- D塑料保鲜盒        1个（7.5x4.5cm）
0 {% E6 N) R7 O7 x红豆层        
红豆沙        330g
% j1 I( n# u( l, N+ K. v白砂糖        25g（可增减）
寒天粉        28g
牛奶层        
4 T4 n, |$ B" X9 X/ }9 O牛奶        50g
) g( Q, G5 j+ g7 S5 Z: l9 s; }寒天粉        4g
浅青层        
开水        165g
色素（teal色）        一点点点点
% a+ K, P1 A7 z6 u9 f+ Q/ I白砂糖        15g（可增减）
寒天粉        13g
  }' a- C9 X" ?7 h椰蓉        若干
9 t$ t# V- b  T* F靛紫层        
开水        370g
( k* I* }+ S" A) n4 M% _0 G色素（teal red-red色）        一点点点点
白砂糖        30g（可增减）
9 y, E0 J: G3 T8 D3 d; N- d4 z寒天粉        25g
椰蓉        若干


3 v, j' P% A" V七夕 星空羊羹的做法  
1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。

我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。七夕 星空羊羹的做法 步骤1

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2.先做红豆层。
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0 P% S3 g1 [" \2 h, D6 Z0 U找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
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  i: m5 d1 @6 K" E" I% `我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。

注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。

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. N4 P# q. t- I( a  ^7 @+ j; ]3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。
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这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。
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8 v5 m/ l0 b2 [1 G牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！
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牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

9 V& g1 c$ n( c9 `3 m0 p2 D注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！
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还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。
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  t" k" S! H, S* D0 L) H然后用勺子把泡泡捞走。


4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。

开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
7 P5 E7 o8 k0 ~9 o- k2 ^然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

; h0 r/ w. U3 ]; U同理要导流。盒子倾斜放置。

然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。
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6 j& G4 U4 ~/ D2 K" e  ~' Z7 V5 }别忘了用勺子把泡泡捞走。
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1 I# O8 w; g! T- `5.水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
妈呀洗锅真是烦躁！

重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
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同理要导流。盒子可以放正了。
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* L. ~' t8 h( e- l$ n3 h别忘了用勺子把泡泡捞走。
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最后稍有凝固撒椰蓉。
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6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。
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7.然后脱模切件。
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6 w. D8 s; c5 ^8 y: A, ]因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。
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( C5 b% W( m) A2 |' G8 Q我2天吃完没有坏，给个参考。
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小贴士
! u8 v- l+ ]; o2 x* ?$ l*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。。
0 b8 ]: V+ j) g, Z3 t7 O& x*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
. L# I9 n9 S2 P# t, _*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
" i) U2 O  z$ w! G+ {+ ], Y*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。
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