。七夕 星空羊羹 [7P]

spetoct

简介
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
) V  V" S3 F$ i# x" m2 t还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
+ W. _$ K* ]" v) b3 c8 s1 j0 E繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
& F# i$ [2 I3 r% d8 Q( O/ _不用刻意寻找，
: H- b0 a( E. j! |* @: I3 k银河就这么简单出现在眼前。
* D: O9 S2 W- {' l宇宙的浩瀚和自己的渺小，
9 @/ i5 K+ @- K+ _) j是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
让人屏息，让人赞叹，
$ `' A$ g6 N2 V- N1 ^: V让人不由想去珍惜，
3 H: g0 Q# \/ r让人想要赶紧牵住身边人的手。
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" v$ Z6 C; H  h7 G& x( O当时的景象和感叹一直记得，
* r# {) W: L3 z5 s所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
一口一个银河，吃得是星辰大海。
; q* A! Z0 y- X无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
- J9 g& k  ~; H0 e5 Q: l& u也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！

( u# q  Z" d3 _( \$ X用料  
塑料保鲜盒        1个（7.5x4.5cm）
% v" D; q* {! P( J0 U' h2 X红豆层        
红豆沙        330g
白砂糖        25g（可增减）
寒天粉        28g
牛奶层        
1 o" {6 o2 _' c& W! v2 u9 P1 T牛奶        50g
/ y' `6 c/ z2 g* B$ D寒天粉        4g
浅青层        
开水        165g
7 [' r, M5 x) B* |$ G% ]- Q色素（teal色）        一点点点点
2 M- F6 `, O8 v0 S1 x1 D白砂糖        15g（可增减）
/ n5 @! ^- a# F' G* B! f( L  X6 e2 S寒天粉        13g
椰蓉        若干
/ u+ w/ \8 e6 g( m% C. H靛紫层        
3 }* b% Z/ `9 A) t; m1 @开水        370g
3 X9 `9 Q& \/ \1 I- G色素（teal red-red色）        一点点点点
白砂糖        30g（可增减）
寒天粉        25g
' W, q. z, \- ^5 ?' O: h2 P- e椰蓉        若干
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七夕 星空羊羹的做法  
! m2 V1 E/ }+ i9 O& }$ N) q0 w8 h  H1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。
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" K4 A8 [- [2 ^- x  n我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。七夕 星空羊羹的做法 步骤1

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* J6 a' K0 A' [1 X2.先做红豆层。
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5 _$ Q; e1 g( L9 V. ~) L找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

6 K! P: o( o9 V" g/ h8 r$ G1 \我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。
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注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。

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( S  k0 N1 v, M! [# @& v# T. G1 n3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。
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这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。
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3 F2 S9 }2 m2 Y* c6 b+ c牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！
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牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
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  I  g4 n4 H# i注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！
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) M. Q4 g5 A8 ?# S还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。

然后用勺子把泡泡捞走。

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' J* E4 g( j" ?! I( I2 H4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。
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开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
2 d5 R  A7 h4 M; u然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
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同理要导流。盒子倾斜放置。

+ z# k* m0 |; r) n' n然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。
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别忘了用勺子把泡泡捞走。


5.水的凝固要稍微久一点。
8 q9 I) M; @+ y: ]然后洗锅准备做最后一层。
, b% o+ `! g+ f, ?6 h# b+ \) l妈呀洗锅真是烦躁！
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重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
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同理要导流。盒子可以放正了。
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别忘了用勺子把泡泡捞走。

! s& z/ F) A: g  q0 l# e" @最后稍有凝固撒椰蓉。

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/ E6 l  b3 F1 E6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。

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* Z+ _$ r5 ?' E3 ?7.然后脱模切件。

) ]* x0 W2 x; D5 }% @$ K) x因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。

我2天吃完没有坏，给个参考。



# a% N, T; V- \& w; |小贴士
0 P& w& t, _+ p3 j* ?+ }*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。。
( m7 _- E2 U/ x- E; h7 t*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
6 R9 y1 g- S$ }2 M6 p*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
4 S6 w' b& ]8 x) \6 s+ `8 H+ @*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。
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