。七夕 星空羊羹 [7P]

spetoct

简介
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
% q8 ~* V+ \" j8 _& |! m. e1 Q还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
0 m9 T9 {$ f' L& ~7 g繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
不用刻意寻找，
) g8 Y' S3 W$ L0 T9 T& F' Y银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
& _' ?+ |6 @* E: P+ N6 k是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
0 l( P( E- v% M& f1 ~让人屏息，让人赞叹，
( Y3 Q! @- P* i- s- F/ n$ D3 @( M$ {: R让人不由想去珍惜，
; t% o: H( |) T: N! ^- [让人想要赶紧牵住身边人的手。
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2 \" G# Y" o6 U2 k6 \$ l当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
7 ]8 }' W6 C* T3 r- r, s( @一口一个银河，吃得是星辰大海。
: |7 ^. x; {. ~: l& ?, a无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！
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用料  
塑料保鲜盒        1个（7.5x4.5cm）
) M$ o0 s3 A( g. K2 x- Y4 I: {红豆层        
红豆沙        330g
0 G$ m2 ?4 I( p; p1 P  l; q  d白砂糖        25g（可增减）
寒天粉        28g
牛奶层        
" v) j' Z) G% V1 f$ z牛奶        50g
1 k7 B6 a8 M) h; E! d寒天粉        4g
浅青层        
开水        165g
6 u! j+ V$ M1 j! s: p色素（teal色）        一点点点点
) J- u2 s( T5 [$ T' m* P# Q白砂糖        15g（可增减）
9 k+ o: i0 t4 o- O8 F' i0 V' C* Y+ c! z寒天粉        13g
7 R1 N' H- L; I5 S" l0 K! o椰蓉        若干
' G6 w; g6 ~% W  p7 l8 O4 ~靛紫层        
开水        370g
# D/ D# g- H$ u$ f, ~/ f色素（teal red-red色）        一点点点点
白砂糖        30g（可增减）
3 q' |* ]. h. u0 H$ D寒天粉        25g
2 P9 U7 T, M/ D% U4 |/ a0 w+ r椰蓉        若干
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- O  Z( g: ?9 i2 _七夕 星空羊羹的做法  
8 M0 y3 t- Y2 f( L5 ]6 V1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。

我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。七夕 星空羊羹的做法 步骤1
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2.先做红豆层。
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, E7 n1 u! I( T; s" X找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。

. ^2 Y2 N& }# ~  P9 v! q我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。

注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。
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+ c% J/ A& G* l9 d, f+ C; H3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。

这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。

* i( [8 O0 f7 K7 }  G1 F牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！

牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
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& @& K) S- D) s) c9 u: d, U  c4 m" c" ^注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！

还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。
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然后用勺子把泡泡捞走。
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6 d9 z. y' K/ ~: v4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。

/ t/ f$ P! a8 c- T* R6 z+ z开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
7 U% d; G( z1 Y# Q1 c: h) O8 B6 }然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

同理要导流。盒子倾斜放置。
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8 [, d/ I4 P6 g* ]  t然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。

别忘了用勺子把泡泡捞走。


5.水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
0 q7 M$ A. p9 y1 V9 L妈呀洗锅真是烦躁！

) d" B2 `, u3 J" @% i. I! n重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。

. p7 s. g; O/ J/ u' z7 `4 i$ H同理要导流。盒子可以放正了。
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, f- d% \0 T& k. m" i7 ]别忘了用勺子把泡泡捞走。
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最后稍有凝固撒椰蓉。
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- A7 c/ w6 u3 L0 X& V7 R6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。
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7.然后脱模切件。
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" t+ T+ E6 w7 |) d3 b& \/ x2 N8 j因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。
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我2天吃完没有坏，给个参考。

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小贴士
4 V) O" _0 W; V*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。。
  p, F) S: m/ f1 C5 R*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
% y# G! {* K3 M% j6 H/ z* {*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
( k# D0 l+ V: Z% L/ x" ?  [! Q*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
1 y6 `8 ]: u5 {& Y4 \*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。
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