法式沙布列餅乾

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50克
) t8 H7 I: z; I  @4 e無鹽奶油
, d! U* z- s4 X+ k( \4 M: w" b32克
, y" n7 G( n5 j% f! K- [砂糖
18克
蛋黃液
60克
7 d' v. u- z# @- D低筋麵粉
15克
% j+ \: G" H- g" U杏仁粉
$ `% G( f- B+ c& l! R( q10克
+ ~6 [# b6 M$ E  \巧克力粉
3 y+ l% _! ^2 T. y( I7 G! ~8 k" ]砂糖（裝飾）
適量
+ D. z5 i1 j' d

5 H; c& U8 V2 Y將奶油室溫軟化，打散
1 L7 `, G* ~  k1 b4 p9 `
奶油打散後加入砂
4 o$ `  s0 V9 Y& Q$ |: j攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
0 ?, a+ T8 N7 d9 r% Y  {& [
, b' y7 m6 l- f: ?( b8 x7 i6 i加入蛋黃液
3 S1 z: N) d* W＊蛋黃液也要退到室溫
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合

篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團

1 I7 @% m0 X' h6 i( J) g' x將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
＊直徑大約2.5cm
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
  ^6 S; h( ?5 A將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
切成小塊
＊厚度大約1.5cm

烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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