藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
8 u2 r5 C' Y/ h5 B" m2 L+ G忌廉芝士
250克
砂糖
80克
雞蛋
* p  o" e  q2 W8 a5 t! U$ V4隻
! T) `( d, \' i7 c9 N: u: d% M淡忌廉
120毫升
菜油
40毫升
粟粉
20克
低筋麵粉
" e7 O5 {+ b3 I30克
藍莓醬
砂糖
+ g1 g7 x8 j8 ~5 t2 \; e7 X25克
藍莓
. F0 g0 K# }) H3 E  P; B0 D; z, `/ U1盒
檸檬
0.5顆
餅乾底
+ ]5 k9 U! b7 b8 i( Q5 I# n1 V消化餅
% J/ a# G; u  n- l& R7 `60克
+ n3 g5 Z& \6 r: I+ @無鹽牛油
35克
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忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
( t' f3 w1 T4 A5 c**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
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6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
0 L: N4 o$ `# k7 R- \**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
$ Y0 A8 G) D# e# h4 T6 Q把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
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2 m% J  y3 i  T/ M1 p" @. U0 w5 B將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
& v7 J6 F5 C# X8 j: j$ g2 T再加入菜油拌勻
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7 g8 Q- E# H5 q3 ?- m, z將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
" X* f; t/ }. Y" C2 u: e: a& |焗爐預熱 170℃。
: |2 Q* b. [; k& ~6 j6 ^* q打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。
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8 ~( c5 O; u0 C9 T放涼脫模冷藏最少 3小時食用

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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！