藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
% E0 P1 z! a) G$ x忌廉芝士
7 c5 ?( U( z/ l" C/ m4 X. R, d250克
, q* \! m" V; z4 M0 k" {砂糖
' y" i. m6 z8 [80克
4 l/ A# q2 B, {4 W* c3 e雞蛋
4隻
淡忌廉
120毫升
7 e" ?. B1 C- I; @* O菜油
( Z9 [5 z0 \2 M40毫升
7 [) c+ K& Z! p: l9 i粟粉
20克
低筋麵粉
30克
藍莓醬
; ]& i: n. h0 c) L, w$ h砂糖
25克
# b' {+ Z7 Y/ Q: }: S藍莓
1盒
7 K; u( r7 e. r( {2 b! I檸檬
0.5顆
餅乾底
  i. i" e' S$ q9 z' c, Y" \- p( b* |消化餅
5 S4 l+ c" V% k$ J60克
無鹽牛油
35克
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6 Z1 Z* z! i3 F5 N7 I忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
% U" S( g' Y1 A9 R: @**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
7 h+ z1 e* }5 H* ]' r**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
4 ~  K- j7 B- M8 y將蛋黃和蛋白分開
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; r- J! M' Y/ b% s+ W8 u8 P! o$ m2 g將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻
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! h9 ^6 b6 M6 r0 g將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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9 E. |7 B" o) A1 v1 I7 e最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

; e6 {6 D' d% G) W# D9 U) |  ^放涼脫模冷藏最少 3小時食用

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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！