焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

  w+ K- D4 d. o$ b5 m) e7 ]預備食材
[材料] 　
6 L1 W& S* M/ H# p) A$ o( G米 　 3杯(量米杯）
好市多去骨雞腿 　 2支
& V# m, w: T, |8 Q* }奶油 　 適量
洋蔥 　 1/4個
( d# a& R* q- ~$ @4 L- w牛蕃茄 　 1個
德國香腸 　 1支
抽透 　 1隻
蝦子 　 10隻
1 n: P8 @& F$ L# f6 f綠花椰菜 　 1個
檸檬 　 1個
$ l" y7 e, D& u" r6 U起司絲 　 適量
  [2 J# q) I0 }+ a[雞腿醃料] 　
) O* S" D# Q( p, i. U5 y. O+ A# v醬油 　 2大T
薑 　 5片
' b; m, m' U, ~3 q0 H9 m迷迭香草 　 少許
米酒 　 少許
綜合香料 　 少許
[調味料] 　
* n- `2 I" y1 U5 H7 n# K咖哩粉2大T 　
" M7 s6 s" [; A/ N1 O7 w# Y- i水 　 3杯半
干貝粉 　 少許
綜合香料 　 少許
塩 　 適量




% M. b# F% I8 k$ r, w步驟說明
01
6 }7 }6 r1 K, c3 _& O切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
. T$ W3 l: W" b/ ?) |; H5 l2 v02 所有材料皆洗淨  
& V  f8 {9 N0 W/ b* x: x03
3 r, o3 I2 S- z7 S4 E* e雞腿放入醃料醃半小時  
. `9 L( g6 {; y. Z04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
9 B1 V0 X, g9 V* m$ O( ?0 D8 l" d$ W05
綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
06
) |) @% D: y. }6 B9 O. j( Y9 y1 L平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
07
醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
08
同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
09
+ Y2 S* ^2 r4 S# y" P: D) t放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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  P1 A( X) [. X' o  p" H! z中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
' B5 @' i( o7 m$ f! l" N; W( w4 f11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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0 `% a! {7 ^( v' P接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
4 x( Z& e8 D9 z4 R, W0 j3 `; O5 M14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
15
$ v; _  k: a; u: {( \; m挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  

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訣竅提示
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開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
5 H$ ]4 @3 u4 S* I愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

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食後感想

每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？

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